abdietetyk@gmail.com

579636544

Anna Borszewska Anna Borszewska
  • Załóż konto Zaloguj się

    Login with your site account

    Lost your password?

    Not a member yet? Register now

  • Koszyk

    0
  • Strona główna
  • Opinie
  • Zamów konsultację
  • O mnie
  • Blog
  • Kontakt
  • Prezent
  • Koszyk
Back
  • Strona główna
  • Opinie
  • Zamów konsultację
  • O mnie
  • Blog
  • Kontakt
  • Prezent
  • Koszyk
  • Home
  • Blog
  • warzywa
  • Jarmuż – jesienny skarb

warzywa

Jarmuż – jesienny skarb

  • By Anna Borszewska
  • In warzywa

Lubię sezonowość. Relaksująco działa na mnie wyszukiwanie na lokalnym rynku warzyw sezonowych. Cieszy mnie świadomość, że zostawały niedawno zerwane i nie musiały pokonywać długiej drogi. Staram się dbać o planetę. Wiem że nie zawsze regionalne jedzenie jest najlepsze (mieszkam na Śląsku), ale patrzę na wiele różnych aspektów, kupując w równej części produkty regionalne oraz ekologiczne. Jesienią zaczął się sezon na jarmuż. Warzywo to na straganach pojawia się około listopada, a kupić je można aż do wczesnej wiosny.

Świeże liście jarmużu uwalniają podczas mycia specyficzny aromat. Zaraz po pierwszych przymrozkach traci swoją gorycz, dlatego też wtedy lepiej smakuje na surowo (możemy również uzyskać ten efekt mrożeniem). W 100 gramach zawiera tylko 36 kcal, a na uwagę zasługuje fakt, że jest warzywem gęstoodżywczym. Znajdziemy w nim bardzo duże ilości witaminy C (więcej zawiera jej tylko zielona pietruszka i czerwona papryka). Jest bogaty w dobrze przyswajalny wapń (w 100 gramach jarmużu jest więcej tego pierwiastka, niż w 100g mleka), dlatego jest świetny dla wegan. Poza tym jest dobrym źródłem żelaza, witamin K,  witaminy A, beta karotenu i potasu.

Jarmuż należy do rodziny Brassicaceae (razem z kapustą białą, brukselką, brokułem lub kalafiorem), która jest bogata w glukozynolany, organiczne związki chemiczne mające działanie antynowotworowe. Jest bogaty w sulforafan (przeciwutleniacz mający właściwości antynowotworowe) oraz indol-3-karbinol, również antynowotworowy. Aby zachować jak najwięcej tych związków, nie powinno się jarmużu długo gotować, najlepiej na parze do 3-4 minut.

Jarmuż posiada kilkadziesiąt rożnych flawonoidów, czyli związków chemicznych, pełniących między innymi rolę przeciwutleniaczy.

Zawiera również goitrogeny i szczawiany, więc nie powinien być spożywany w dużych ilościach przez osoby mające problem z tarczycą lub nerkami. W przypadku chorób tarczycy rozwiązaniem może być gotowanie go bez przykrycia.

Klienci, gdy wspominam im o jarmużu, mówią często „znam, ale nie wiem, co z tego robić”. Moje pomysły:

  • miksowanie w zupach kremach (dobrze łączy się np. z cebulą, czosnkiem, korzeniem pietruszki, czy pomidorami)
  • smoothie warzywne i warzywno owocowe
  • soki warzywne i warzywno owocowe
  • drobno posiekany w potrawach jednogarnkowych

Nie trzeba go jeść w dużych ilościach. Już lepiej jeść go po prostu regularnie.

A jak wyglądają wasze doświadczenia z jarmużem?

Tags:Jarmuż
  • Share:
Anna Borszewska

You may also like

dieta antysmogowa

Prewencja i dieta antysmogowa

  • by Anna Borszewska
  • in Zdrowy styl życia
W poniższym artykule przyjrzymy się zjawisku smogu, jego szkodliwości oraz sposobach przeciwdziałania mu. Na podstawie badań naukowych przedstawię również...
Koktajl jarmużowo-szpinakowo-owocowy 2
Koktajl jarmużowo-szpinakowo-owocowy
Zupa kalafiorowa
Szparagi

Kategorie

  • Baza Wiedzy
  • Cukrzyca
  • Minerały
  • Nieswoiste choroby zapalne jelit
  • Orzechy
  • potrawy
  • Probiotyki
  • przyprawy
  • Psychologia pozytywna
  • Sport
  • Uncategorized
  • Usługi
  • warzywa
  • Witaminy
  • Zdrowy styl życia

Tagi

aminokwasy Analiza pierwiastkowa włosów beta-alanina dietetyk w pszczynie glutamina Gluten jak pokochać swoje ciało Jarmuż jogurt kalafior Karczoch kofeina Konsultacja dietetyczna w domu Konsultacje dietetyczne w Pszczynie lubczyk migdały mleko nabiał orzechy laskowe orzechy włoskie pokochać ciało przeciwdziałanie starzeniu przepisy przyprawy sport szparagi trening personalny witamina B witamina D witamina K witaminy wizerunek własnego ciała Zakupy z dietetykiem zdrowie zioła zupy zupy warzywne ćwiczenia

Kontakt

579636544

dietetyk@annaborszewska.pl

Pszczyna, Łąka ul. Fitelberga 6;
Bielsko-Biała, ul. Powstańców Śląskich 6

Wszystkie prawa zastrzeżone - Anna Borszewska

Przydatne linki

  • O mnie
  • Kontakt
  • Blog
  • Sukcesy podopiecznych
  • Polityka prywatności
  • Sklep
  • Regulamin sklepu

Media społecznościowe

  • Facebook
  • Instagram

Wszystkie prawa zastrzeżone - Anna Borszewska

Używamy ciasteczek, aby dostarczyć Ci usługi najwyższej jakości. Klikając “Akceptuję wszystkie”, zgadzasz się na wszystkie ciacha. Możesz też wejść na "Ustawienia ciastek" aby ustawić zgody.
Cookie SettingsAccept All
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDurationDescription
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SAVE & ACCEPT